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Risotto de carottes et fenouil au riz de konjac

Risotto de carottes et fenouil au riz de konjac Recette Minceur

INGRÉDIENTS

  • Nb de personnes : 4
  • 250 g de riz rond de konjac
  • 400 g de fenouil émincé finement
  • 1 oignon pelé et émincé finement
  • 2 carottes coupées en rondelles
  • un peu d'huile d'olive
  • 50 g de parmesan râpé allégé
  • 20 cl de crème frâiche légère
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • sel, poivre

PRÉPARATION

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  1. Rincer le riz de Konjac à l'eau claire et faites-le cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Egouttez-le et réservez.

  2. Dans une marmite, faites chauffer un peu d'huile d'olive et ajoutez les carottes, le fenouil et l'oignon. Laissez cuire en mélangeant régulièrement pendant 20 minutes.

  3. Ajoutez le riz de konjac à la préparation, mouillez avec le bouillon et poursuivez la cuisson une vingtaine de minutes. Ajoutez alors la crème liquide, le parmesan, du sel, du poivre laissez mijoter quelques minutes.

  4. Dégustez sans attendre.

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